Υλικά:
Για 4-6 άτομα8 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο4 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες2 καρότα κομμένα σε κύβους2 πατάτες κομμένες σε κύβους3 κρεμμύδια, αποφλοιωμένες, ψιλοκομμένες500 γραμμάρια τριμμένη ντομάτα2 κουταλάκια του γλυκού ξερή ρίγανη1/4 κουταλάκι αποξηραμένη κόκκινη πιπεριά1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο βασιλικό3/4 κούπας τριμμένη φρυγανιά3/4 κούπας τριμμένο τυρί παρμεζάνα1/2 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις2 μεγάλα αυγά, χτυπημένα7 φιλέτα κοτόπουλο κομμένα στη μέση χωρίς κόκαλα3/4 κούπας τριμμένο τυρί μοτσαρέλα