Αγαπημένη γαλατοπιτα ..Ό,τι πρέπει για το απογευματινό μας καφεδάκι!!Συνταγή2 λίτρα φρέσκο γάλα420γρ.σιμιγδαλι ψιλό400 γρ.ζαχαρη2 κ.σουπας βούτυρο ( κατά προτίμηση φρέσκο)4 αυγά2 βανίλιεςΦλούδα από ένα λεμόνιΒάζουμε σε κατσαρόλα το γάλα και τη ζάχαρη ( κρατάμε μία κούπα),το βούτυρο και την φλούδα σε χαμηλή φωτιά. Μόλις ζεσταθεί το γάλα προσθέτουμε το σιμιγδάλι και ανακατεύουμε με κουτάλα μέχρι να αρχίσει να δένει ( δεν αργεί). Αποσύρουμε από την φωτιά. Αφαιρούμε την φλούδα και προσθέτουμε τα αυγά ,τα οποία έχουμε χτυπήσει με την ζάχαρη που κρατήσαμε και τις βανίλιες. Βάζουμε το μείγμα σε βουτυ