Υλικά:
Για 2-4 άτομα1 κουταλιά του γλυκού πελτέ ντομάταςλίγο μαϊντανόλίγο άνηθοαλάτι, πιπέρι½ κούπα ελαιόλαδο500 γραμμάρια καθαρισμένα μύδια2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο50 γραμμάρια τυρί τόφου τριμμένο2 ντομάτες τριμμένες στον τρίφτη, χωρίς τη φλούδα
Πλούσιο ορεκτικό για το τραπέζι σας!