ΤΟΥΡΤΑ OPERA'ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΟΥ LUCA MONTERSINO Τούρτα Οπερά με τον τόνο στην λήγουσα, να υπενθυμίζει την γαλλική καταγωγή της.Αν και η τούρτα operà γεννήθηκε μόλις στις αρχές του περασμένου αιώνα, δεν είναι απόλυτα εξακριβωμένο το ποιός ήταν ο εμπνευστής της. Σύμφωνα με την επικρατέστερη άποψη, δημιουργήθηκε μέσα στην παριζιάνικη Exposition Culinaire, από τον Louis Clichy. Η αρχική της ονομασία ήταν gâteau Clichy και μπορούσε να την βρεί κανείς στο ομώνυμο ζαχαροπλαστείο.