Για κάτι εύκολο διαφορετικό και πολύ ωραίο-- φιλέτο κοτόπουλο πανέ με σάλτσα και τυρί στο φούρνο.Υλικά για 4 μερίδες Για τα κοτόπουλα πανέ2 φιλέτα κοτόπουλο μεγάλα2 αυγάφρυγανιά τριμμένηαλεύρι για το πανάρισμα2 κουταλιές της σούπας μουστάρδαΑλάτιΠιπέριΓια τη σάλτσα ντομάτας7 ώριμες ντομάτες8 κλωνιά άνηθο8 κλωνιά μαϊντανό1 κουταλάκι του γλυκού βασιλικό10 ελιές ψιλοκομμένες4 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο4 σκελίδες σκόρδοαλάτι -πιπέρι-ρίγανημαλακό τυρί τύπου γκούντα - ή παρμεζάνα ΕκτέλεσηΓια τη σάλτσα ντομάταςΤρίβετε τις ντομάτες στον τρίφτη ,ψιλοκόβετε τις ελιές, ψιλοκόβετε τα μυρωδικά και τα προσ